无论聚会如何，芥末蛋总是很受欢迎！从黑色领带聚会到后院野炊，我都看到它们每次都从自助餐中消失。这些皮门托奶酪蘸蛋也不例外。
皮门托奶酪是南部的主食，但我承认是北方人。我在芝加哥附近长大，在威斯康星州上大学，住在克利夫兰，现在回到芝加哥。因此，虽然我没有住在南方，但在拜访时就爱上了食物。
我也很幸运 南方朋友 她知道南方美食，所以她帮助我在家里重新创建了一些美食。
显然，皮门托奶酪是这些蘸芥末蛋的明星，但由于它是商店出售的，所以请明智地选择！有各种不同质量的多香果奶酪，但是 棕榈芝士 显然是最好的。它甚至在整篇文章中 南方生活 赞美它。
Palmetto奶酪被称为“带有灵魂的Pimento奶酪”。我还没有尝试过足够多的品牌来知道这是最好的，但是我会在这里说我们南方朋友的话。它可在芝加哥地区的Mariano，全国40多个州和9000家杂货店中购买。
除了多香果奶酪，您只需要一些其他成分：鸡蛋，蛋黄酱，多香果椒（增加了脆性），盐和细香葱即可装饰。食谱很容易组合在一起-剥鸡蛋最多。
下面的食谱包含一种完美的煮鸡蛋的防呆方法。白人完全煮熟，蛋黄凝结，但没有完全干透，它们中仍然含有极少量的水分。
要剥去鸡蛋，您需要确保有一点耐心。我发现在柜台上轻拍鸡蛋最有效，然后我将拇指对准其中一个裂缝并开始剥皮。有些鸡蛋比其他鸡蛋更容易剥皮。人们发誓，老鸡蛋剥皮更容易，但我通常只在商店买便宜的鸡蛋，它们效果很好。关键是不要让他们在冰浴中坐得太久。冷鸡蛋更难剥皮。
我将三明治大小的拉链袋用作临时装满鸡蛋的管道袋。比用勺子更整齐，更容易。我在拐角处切了一个小孔，然后将馅料注入蛋清中。
用新鲜切碎的细香葱作点缀后，即可食用Pimento奶酪芥末蛋。这些肯定会成为我的首选开胃菜，以及 毯子里的猪 和 枫木sriracha烤坚果！您有没有喜欢在家做的南部食物？还是有参加派对的开胃菜？我希望在评论中听到他们的消息！
多香果芝士蛋
配料
- 1 打 大蛋
- ¾ 杯子 准备的多香果奶酪
- ⅓ 杯子 蛋黄酱
- ¼ 杯子 切碎的辣椒辣椒， 还有更多用于装饰
- ½ 茶匙 粗盐
- 装饰：切碎的新鲜韭菜
使用说明
- 将鸡蛋放在一个大锅里。将冷水倒入锅中，将鸡蛋覆盖一英寸。将锅放在高火上煮沸。
- 一旦水沸腾（大量大气泡），盖上锅盖，将锅内的热量取走。让鸡蛋在有盖的锅中静置8分钟。
- 同时，准备一碗冰水。 8分钟后，将鸡蛋从热水中取出，放入冰水中。让鸡蛋在冰水中静置2分钟（不要再这样，否则鸡蛋将很难剥落）。
- 取一个鸡蛋，然后在平坦的表面上轻轻拍打。用拇指进入其中一个裂缝，然后轻轻地去除果皮。这可能需要一点耐心。如果您的鸡蛋没有完全去皮，也不必担心（它们的味道会一样！）。
- 将每个鸡蛋切成两半。将每个鸡蛋一半的蛋黄放入一个中等大小的碗中。将蛋清转移到食用盘中。
- 在盛有蛋黄的碗中，加入多香果奶酪，蛋黄酱，多香果切碎的胡椒粉和盐。用手持式搅拌机混合直至混合。
- 将多香果奶酪混合物转移到糕点袋或拉链袋中。我发现一个三明治袋适合大约一半的馅料。从袋子的拐角处剪下1/4英寸的一块。
- 将装满多香果的多香果奶酪用管道输送到每个蛋清中。用切碎的细香葱装饰，即可食用！
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